Bienvenido a la segunda Jornada de Wine Land 2026 donde descubrirás los cambios en el perfil de consumo gastronómico y de bebidas, especialmente del vino.

 

El consumo de vino está experimentando una transformación significativa ligada a nuevos estilos de vida, cambios en los hábitos de ocio y una evolución en la oferta gastronómica. Surgen nuevas ocasiones de consumo que requieren una adaptación por parte del sector.

Esta jornada analiza cómo el vino se integra en estos nuevos contextos y qué oportunidades se abren para conectar con el consumidor actual. A través de una mesa redonda con expertos del ámbito gastronómico y de la sumillería, se analizarán tendencias como el tardeo, el brunch, el auge del vermut, la gastronomía experiencial o el consumo consciente. El debate se centrará en el papel del vino en este nuevo ecosistema, abordando cómo debe evolucionar en formatos, estilos y propuestas para seguir siendo relevante y atractivo.

Y centrados en el vino ¿ Qué papel están jugando en este nuevo universo? Qué nuevos formatos, estilos y tipos de vinos responden a estas nuevas ocasiones.

 

 

Objetivos.

 

• Comprender las nuevas tendencias en consumo gastronómico y de bebidas.
• Identificar nuevas ocasiones y formatos de consumo de vino.
• Analizar la evolución del canal HORECA.
• Explorar estrategias para adaptar la oferta vitivinícola a los nuevos estilos de vida.
• Potenciar el vino como experiencia, más allá del producto.

 

 

Dirigido a:

 

Dirigido a profesionales del sector vitivinícola, gastronómico y de la comercialización que buscan adaptarse a los nuevos hábitos de consumo:

• Directores comerciales y de marketing del sector vino y alimentación
• Gerentes de bodegas
• Enólogos y responsables de producto
• Profesionales del canal HORECA (hostelería, restauración y catering)
• Sumilleres y prescriptores gastronómicos
• Distribuidores y retailers especializados
• Consultores gastronómicos y de tendencias
• Emprendedores del sector food & beverage

 

 

Programa.

 

Cómo están cambiando los momentos de consumo, el ocio, la restauración y cómo los vinos se están adaptando. 

 

• La simplificación de las comidas. Mas opciones saludables.
• Brunch y fast dining de calidad.
• Gastronomía Experiencial y Gourmet.  Los templos de vino.
• Horarios extendidos. Vermut, Tardeo y Dinner & Drink.
• ¿Qué está por llegar?

 

Manu Balanzino.

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Es un apasionado del mundo de la comunicación. Fundador del periódico digital The Gourmet Journal y colaborador gastronómico en medios especializados.

 

 

 

Cómo está cambiando la oferta de vinos a nivel mundial. 

• Sellos, botellas, vinos y confusión. ¿Hacia dónde vamos con las nuevas elaboraciónes? ¿Confusión o realismo?
• Nombres y estilos recuperados. Nuevas formas, nuevos estilos, nuevos vinos. Líneas convergentes entre lo clásico y la evolución.  
• Qué están elaborando los países productores.

 

Juan Muñoz Ramos.

Experto en bebidas de todo el mundo y en productos gourmet, incansable investigador y autor prolífico.

Es presidente de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES), de la Asociación Catalana de Sumilleres (ACS) y miembro del Comité Didáctico de la Asociación de la Sumillería Internacional (ASI).Es profesor externo de alimentación y bebidas del Departamento de Formación de El Corte Inglés.

 

 

Más allá de la copa: nuevas experiencias con vino. 

Degustación de cócteles elaborados con vino y referencias especiales que exploran nuevas formas de consumo.

 

 

 

Más sobre Manu y Juan.

 

 

Manu Balanzino.

 

Es chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, es asesor del sector HORECA en la creación del Global Food & Beverages .A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.

Es un apasionado del mundo de la comunicación, y fundador del periódico digital  The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como El Gourmet (AMC Networks International Latin America) o Diario Sur (Vocento).

En radio, conduce el programa semanal "Momentos Gourmets" en Cadena COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina y Televisión Marbella.

 

 

 

Juan Muñoz Ramos.

 

(Campotéjar, Granada, y catalán de adopción), experto en bebidas de todo el mundo y en productos gourmet, incansable investigador de todo lo relacionado con los placeres de la buena mesa. Es presidente de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES), de la Asociación Catalana de Sumilleres (ACS) y miembro del Comité Didáctico de la Asociación de la Sumillería Internacional (ASI).Es profesor externo de alimentación y bebidas del Departamento de Formación de El Corte Inglés.

Profesor y coordinador de cursos especializados de sumiller en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona y en la Escuela Superior de Turismo CETT de Cataluña, profesor e iniciador de cursos en la Escuela Argentina de Sommeliers, y en la Cámara de Comercio de Valladolid, Alicante y Valencia,

Es autor de la “Enciclopedia de los alcoholes”, “Vermut, todo el universo de la bebida de moda” y coautor de “Todos los vinos del mundo”.