Michael Porter, reconocido profesor de la Universidad de Harvard estableció un modelo de 5 fuerzas que actúan sobre cualquier empresa, todas ellas encaminadas a disminuir su rentabilidad: clientes, proveedores, competidores, productos sustitutos y nuevos entrantes al sector.  El panorama actual ha puesto de manifiesto aún más, si cabe, los efectos de esta dinámica cuya incidencia en algunos sectores como el vitivinícola ha sido particularmente significativa: los márgenes se reducen a una velocidad de vértigo y surgen preguntas de engañosa sencillez cuya respuesta determina el devenir de una bodega:

¿Por dónde se nos va el dinero? ¿Qué actividades son las que conllevan mayores recursos? ¿Cuáles han de ser nuestros objetivos de operaciones y comerciales para obtener un beneficio deseado? ¿Cuánto más necesitaría vender para ganar lo mismo si bajo mis precios u ofrezco un descuento? ¿Cuál es el máximo esfuerzo que puedo hacer en precio para un cliente adicional que me proporciona un incremento de volumen significativo?

El análisis de costes responde a estas y a otras muchas preguntas y por ello, constituye una herramienta de gestión de vital importancia en la actual coyuntura.  En este curso ilustraremos los principales métodos de análisis de costes de aplicación en una bodega trabajando casos basados en experiencias reales.

OBJETIVOS

1. Estudiar los métodos de análisis de costes más aplicables a una bodega y su implementación en un caso real.
2. Ilustrar el valor informativo del análisis de costes en el proceso de toma de decisiones operativas y estratégicas de una bodega, entre otras:
   • Conocer los recursos empleados - costes - y rentabilidades por tipo de vino y cliente;
   • Evaluar y si es necesario, reconducir la política comercial;
   • Gestionar la rentabilidad, productividad y el riesgo operativo de la empresa.

       3. Compartir consejos y herramientas prácticas basados en experiencias reales para la implementación y uso del análisis de costes para mejorar la gestión de una bodega.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

Empresarios, gerentes y directores financieros, comerciales o de operaciones responsables de tomar decisiones estratégicas en una bodega.

Personal de ventas, operaciones y administración responsables de participar o implementar dichas decisiones en una bodega.

PROGRAMA

1. El análisis CVB:
   1. Principales métricas: Margen de Contribución y Puntos de Equilibrio
   2. Las principales métricas aplicadas:
      1. Establecimiento de objetivos comerciales
      2. Establecimiento de objetivos operativos

2. Ilustración del método ABC
   1. Cálculo de costes unitarios.
   2. Uniendo el ABC y el análisis CVB: rentabilidad por línea de producto

3. Aplicación del análisis de costes a la gestión y mejora de la rentabilidad
   1. Los costes unitarios y la política comercial:
      1. Rentabilidad por línea de producto
      2. Rentabilidad por mercado
      3. Rentabilidad por cliente
   2. Uniéndolo todo: los costes en la estrategia empresarial
      1. Conclusiones y definición de objetivos

                                2. Métricas e iniciativas de costes llevadas al Cuadro de Mando Integral

PONENTE-FORMADOR

Francisco Cervantes es licenciado en Economía por la Universidad de Yale, Estados Unidos.  Cuenta con 20 años de experiencia en distintos campos del ámbito financiero entre los que se cuentan la dirección financiera y consultoría de empresas, correduría de bolsa y análisis de riesgos en banca de inversión.